Tarte à la courge

Préparer et cuire la courge comme pour la soupe.
Confectionnez une pâte brisée, ou utilisez de la pâte brisée du commerce, que vous précuirez une vingtaine de minutes afin que la croûte de la tarte reste bien croustillante. Ajoutez à la courge égouttée réduite en purée des œufs entiers (2 à 3 pour une grande tarte), une cuiller de farine, de la crème fraîche, du sucre, de la vanille, et battez vigoureusement.

Etalez sur la pâte brisée cuite et faire cuire environ 40 mn. On peut aussi faire de cette préparation un flan sans pâte à tarte.