Plats chauds de légumes

Comme on l’a vu pour les soupes, les légumes sont cuits à l’eau de la soupe puis mangés à part comme légume. Pour le haricot vert du jardin, une façon de le manger dérive de la sauce à la crème, voire s’y associe. Une fois cuit et égoutté, le haricot est sauté à la poêle avec du beurre, puis, dans son assiette, chacun l’assaisonne à son goût de crème fraîche et de vinaigre.