Faire sa crème

Trayez la vache, ou à défaut, achetez du lait frais entier cru. Mettez le dans une jatte ou un saladier bien évasé. Laissez dans en endroit frais mais pas froid. Au bout d’un jour environ, la crème aura migré au dessus du lait, et vous pourrez écrémer, c’est-à-dire recueillir la pellicule de crème pour l’utiliser. (C’est un bon test pour vérifier que le lait n’a pas été artificiellement homogénéisé et rendu inerte avant la vente).