Sauce de salade à la crème

En Bresse comme en Normandie, la crème a un grand rôle, remplaçant les huiles qui devaient, elles, être achetées dans des contextes où l’argent manquait cruellement. De sorte que pour salades vertes et haricots verts cuits froids notamment, la sauce à la crème est la sauce de base.

Ecraser de l’ail avec du sel ; ajouter de la crème et un peu de vinaigre et de poivre. Vérifier l’assaisonnement. Et mêler à vos légumes cuits froids ou à la salade verte.

On peut y ajouter des tranches d’œufs durs, ce qui en faisait/fait un véritable plat complet.