Soupe à la courge

Egalement une soupe d’hiver.

La courge était produite entre les rangs de maïs. Sa peau épaisse lui permet de se conserver dans une grange aérée à l’abri du gel.

Eplucher une tranche importante de courge, ou à défaut de potiron. Faire cuire dans un peu d’eau légèrement salée jusqu’à ce que la pulpe s’écrase facilement. Egoutter et presser un peu la chair pour supprimer l’excès d’eau. La réduire en purée. Faire chauffer du lait entier ; y ajouter la purée de courge ; salez et poivrez à votre goût. Mettez dans une soupière des restes de pain sec coupés en dés. Versez-y la soupe et servez.

Moins diététique, vous pouvez ajouter de la crème fraîche.