Catalogue
Notice numéro 15645
ATLAS
79 pages
1 exemplaire
ETAGERE ATLAS
à la cote 71
Concerne la zone
MONDE
Notice numéro 15645
ATLAS
79 pages
1 exemplaire
ETAGERE ATLAS
à la cote 71
Concerne la zone
MONDE
| Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande / Fumey (G.), Etcheverria (O.) |
| Sur la table, la ronde des plats et des boissons, la palette des saveurs et des textures sont des compositions issues d'une longue histoire. Le plus souvent complexes, elles portent la marque de la civilisation à laquelle elles appartiennent. Pour ses repas, chaque société invente ses codes et ses rites, contourne ses phobies, investit dans des produits qu'elle apprivoise jusqu'à s'identifier à eux. Consacré d'abord aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, l'Atlas mondial des cuisines et gastronomies décrit ensuite la saga des produits que nous utilisons pour confectionner les plats, des denrées précieuses comme le sel, le sucre ou le chocolat aux plantes civilisatrices comme le blé, le riz ou le maïs. Ce tour du monde se termine par une analyse des best-sellers du goût planétaire. L'atlas aborde enfin les |
| Dimension | 25 cm. |
| Date | 2004 |
| Editeur | Paris : Autrement |
| Thème | Alimentation |
| Isbn | 2-7467-0551-6 |
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